近日，成都市中級人民法院依法審結(jié)一起涉及網(wǎng)紅火鍋品牌“爸爸炒料”的侵害商標權(quán)及不正當競爭糾紛案，法院一審依法支持了原告要求對被告適用一倍懲罰性賠償?shù)脑V訟請求，判決被告賠償原告經(jīng)濟損失446.4萬余元、合理開支6萬元。
 

        山寨餐飲品牌3年獲利370多萬，被判賠446萬！這是近幾年餐飲行業(yè)侵權(quán)案賠償最高案件。

  

        全方位抄襲，山寨餐廳從品牌名、廣告語、品牌文案、空間裝修到加盟手冊一一復制；

 

         原告“爸爸炒料牛排老火鍋”創(chuàng)立于2018年，是成都一家有名的網(wǎng)紅餐廳，生意火爆，一位難求，排隊是常有的事。到2020年底，該品牌已經(jīng)在全國51個城市，開出4家直營店，64家加盟店鋪。
 

        已注冊“爸爸炒料”相關的文字和圖形，并獲得國家商標局注冊證書。
 

        被告王某夫婦餐廳在爸爸炒料餐廳隔壁，對爸爸炒料餐廳，品牌名、廣告語，品牌文案，空間裝修到加盟手冊都非常熟悉。
 

        被告從2019年全方位抄襲“爸爸炒料”，而且還開出了三家店，總共獲利370萬。
 

        判處依據(jù)：法院認為被告主觀狀態(tài)上的明顯刻意模仿、有意攀附原告公司已經(jīng)獲得的商譽及經(jīng)營資源，從而達到為自身牟利的目的，屬知識產(chǎn)權(quán)侵權(quán)中其他可以認定為故意的情形，且獲利巨大，情節(jié)嚴重，依法應適用懲罰性賠償。判決被告賠償原告經(jīng)濟損失446.4萬余元、合理開支6萬元。

        抄襲品牌不可取，餐飲老板該如何設計創(chuàng)立升級自己的餐飲網(wǎng)紅品牌？

 

        一、選大賽道大品類，在品牌定位上做差異化。
 

        大品類意味著受眾基礎面廣，消費群體足夠龐大，才能在里面做出爆品；如果選的品類本身就很小眾，做不火爆也是必然，基礎受眾面已經(jīng)決定了上限。
 

        品深餐飲設計認為：新品牌創(chuàng)立之初，明確的市場定位是為了使自己的產(chǎn)品和服務，在公眾和目標市場消費者的心智中占據(jù)明確的，獨特的倍受歡迎的地位，而做出的各種決策和進行的各種營銷活動，從而為餐飲品牌的產(chǎn)品和服務在市場上確定明顯的位置。
 

        市場定位包含了消費群體的定位，產(chǎn)品的定位、品牌文化及形象的定位、價格定位，服務標準的定位等幾個方面。
 

        明確的市場定位從來都不是拍腦袋得來的，是需要全面深入的市場調(diào)研和企業(yè)內(nèi)部訪談，行業(yè)資料情報收集，綜合分析后規(guī)劃確定的。
 

        除了外部的市場考察，還需要對企業(yè)內(nèi)部進行了詳細的調(diào)研,內(nèi)部訪談和調(diào)研是總結(jié)品牌優(yōu)勢，提取品牌基因，挖掘品牌文化非常關鍵的環(huán)節(jié)。


 

        例如：在策劃設計玉椿燒鳥居酒屋時，我們走訪深圳，廣州，上海當?shù)刈钪臒B居酒屋。通過不同角度和維度去體驗，并在其中找到每家餐廳的特長。我們在做品牌定位時，就可以結(jié)合我們的優(yōu)勢，并區(qū)別于同品類的其他家，做出差異化定位。
 

 

        二、如何創(chuàng)建有特色的品牌文化；
 

        通過對內(nèi)外部競爭的分析，提取品牌核心優(yōu)勢，目的在差異化的定位上取一個容易記憶，富有召喚力的餐飲品牌名字和一套有特色品牌文化體系。
 

        通過對品牌標志及形象的系統(tǒng)設計，將餐飲品牌名字及品牌核心優(yōu)勢內(nèi)涵具象化，圖形化，植入消費者心智模式中，形成品牌記憶點。
 

        1、如何取一個好名字？
 

        品深餐飲全案策劃設計在多年服務餐飲品牌策劃設計中總結(jié)了一套行之有效的命名原則：
 

      （1）盡量使用有意義的、具象的、有畫面感的詞匯；

      （2）名字的本質(zhì)是傳播成本，要簡單到小學生都能看懂；

      （3）符合行業(yè)屬性，讓目標人群一見如故，一目了然；

      （4）盡量讓名字本身成為一個完整的廣告；

      （5）意義要正面，符合社會公序良俗，品牌名具有強大的勢能。


 

        2、如何做出有特色品牌文化？
 

        用我們?nèi)覆邉澰O計案例,悅得閑廣式點心茶樓來分析。
 

        品牌文化，廣告語、記憶點我們解決解決方案：

        品牌SLOGAN：悅得閑，悅幸福，即點名品牌名，有能讓消費者主動傳播品牌名，同時表達出早茶文化的特色。

        品牌記憶點：嶺南園林鑊耳山墻+西關廣式花窗+大紅+深綠+玫瑰金

        這些都是嶺南文化的特征，傳達出品牌的地域性，地域的即是正宗的。
 

        核心菜品文案訴求：

        悅得閑悅幸福，鮮點心鮮味道

        手工現(xiàn)做，即點即蒸，手工現(xiàn)做鮮味道

        傳達出菜品食材新鮮，制作方式，后疫情時代食品安全是消費最看重的，不怕吃不起，就怕吃了身體會出問題。

 

        3、將品牌文化植入空間中，增強顧客記憶點；
 

        餐飲空間設計的光是漂亮好看是不夠。

        餐飲門店的裝修設計、軟裝設計本質(zhì)上屬于品牌形象策劃設計，是服務于品牌傳頌，是為了讓消費者感受品牌獨具特色的用餐氛圍后，產(chǎn)生記憶和傳頌。

 

        店內(nèi)品牌故事說了一堆，沒有一個突出的點能讓消費者記住，菜挺好吃，就是沒記住餐廳的名字。
 

        究其原因是品牌文化和空間沒有融合，消費者沒有記憶點。

 

        作為一個剛創(chuàng)立不久的新品牌，如何在短時間內(nèi)打開自己的知名度？最直接的方法就是門店裝修一定要有記憶點，從而讓顧客進門就能快速記住品牌。
 

        我們做法是品牌文化和形象不僅要在VI系統(tǒng)、廣告宣傳中體現(xiàn)，更要把核心元素，融入到餐廳的空間中。從門頭到店內(nèi)到點菜單，品牌廣告出現(xiàn)三次。特色菜品文案也是如此，從門頭到店內(nèi)到點菜單，品牌廣告出現(xiàn)三次，正所謂逢三必賣。


 

 

        總結(jié)：
 

        打造一家網(wǎng)紅升級餐廳品牌是很難，但是成功餐廳確實有跡可循。在規(guī)劃設計餐飲品牌時，就將品牌命名、品牌文化、品牌VI形象、空間裝飾、品牌全案升級設計各個要素融合，讓各個要素都與其他要素一起發(fā)揮協(xié)同效應，從而使整體大于各部分之和，由此產(chǎn)生品牌共振力，不僅讓消費者記住餐廳，也讓餐飲品牌具備強大的勢能，便于后期標準化復制，連鎖經(jīng)營。